大金针属于什么茶类（金针王属于什么茶）

摘要：大金针属于什么茶类、大金针属于红茶类，是滇红茶下的一个细分品种，顾名思义，其是由滇红茶的大叶种芽头或一芽叶为原料制成，其选料颇为讲究，极品的通常以一芽鲜叶为原料，较低档次的通常也以一芽一叶为原料

大金针属于什么茶类（金针王属于什么茶）

大金针属于红茶类 , 是滇红茶下的一个细分品种 , 顾名思义 , 其是由滇红茶的大叶种芽头或一芽叶为原料制成 , 其选料颇为讲究 , 极品的通常以一芽鲜叶为原料 , 较低档次的通常也以一芽一叶为原料。

红茶

红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 , 鲜叶成分变化较大 , 茶多酚减少90%以上 , 产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质。

红茶品种以祁门红茶较为著名 , 属全发酵茶 , 是以适宜的茶树新牙叶为原料 , 经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

萎凋是红茶初制的重要工艺 , 红茶在初制时称为“乌茶” , 因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。