螺丝怎么炒好吃视频教程（螺丝怎么炒好吃）

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1、螺丝(又叫小田螺、螺蛳)两斤，一大盘的量

2、●辅料：

3、干红辣椒、花椒

4、●调料（此调料非彼调料........）：

5、大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、鸡精、老抽、生抽（注意啊：老抽和生抽的作用不同，所以都要有）、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒)

6、●制法：

7、买回的活螺丝反复冲刷洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，让它们吐净肚子里的泥沙；

8、用热水将螺丝焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用；

9、制作调味汁，为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、盐、鸡精和匀，待用；

10、葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油（稍微多一些），将葱姜蒜爆香，依个人口味酌量加入红辣椒和花椒（偶一般放N多），再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放啤酒至刚浸没螺丝（水不能太多，不然就成炖菜了），不加锅盖用大火将水逼干。

11、出锅前依个人口味放入蒜末及香菜，装盘即可，大功告成！

12、●注意事项：

13、盐的用量应比平时略多，否则很难入味。

14、●特点；

15、麻、辣、香、鲜，螺肉口感劲道

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