怎样防止霉豆腐长黑毛（霉豆腐上长黑毛）

摘要：怎样防止霉豆腐长黑毛、防止霉豆腐长黑毛要在制作过程中做到无油无水、正常可食用的霉豆腐毛的颜色为白色，若毛色出现灰色、黑色、褐色等，则属于不正常的发霉现象、这样的霉豆腐含有毒霉菌，食用后可能会导致

怎样防止霉豆腐长黑毛（霉豆腐上长黑毛）

防止霉豆腐长黑毛要在制作过程中做到无油无水。正常可食用的霉豆腐毛的颜色为白色 , 若毛色出现灰色、黑色、褐色等 , 则属于不正常的发霉现象。这样的霉豆腐含有毒霉菌 , 食用后可能会导致食物中毒 , 因此不能吃发霉不正常的霉豆腐。

怎样防止霉豆腐长黑毛

霉豆腐一般指腐乳 , 现代的腐乳生产是在严格无菌的条件下 , 将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上 , 可避免其它菌种的污染 , 保证产品的质量。

同时还会加盐腌制 , 加盐可以析出豆腐中的水分 , 使豆腐块变硬。另外盐能抑制微生物的生长 , 避免豆腐块腐败变质。后期添加的香辛料也具有防腐杀菌的作用。