泡打粉是什么东西可以用什么代替（双效泡打粉是什么东西）

摘要：泡打粉是什么东西可以用什么代替、泡打粉也叫作发粉，是由碱性的小苏打粉，酸性物质及干性介质组成，其成分中同时含有酸、碱，可以自己形成化学反应，产生二氧化碳，让面糊膨胀，发酵快，其可以使用酵母粉代替

泡打粉是什么东西可以用什么代替（双效泡打粉是什么东西）

泡打粉也叫作发粉 , 是由碱性的小苏打粉 , 酸性物质及干性介质组成 , 其成分中同时含有酸、碱 , 可以自己形成化学反应 , 产生二氧化碳 , 让面糊膨胀 , 发酵快 , 其可以使用酵母粉代替 , 它和泡打粉起发的效果差不多。

泡打粉

泡打粉是一种快速发酵剂 , 主要用于粮食制品之快速发酵 , 在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

泡打粉是由苏打粉配合其它酸性材料 , 并以玉米粉为填充剂的白色粉末 , 其在接触水份 , 酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应。

泡打粉虽然有苏打粉的成分 , 但是是经过精密检测后加入酸性粉来平衡它的酸碱度 , 所以基本上 , 虽然苏打粉是带碱物质 , 但是市售的泡打粉却是中性粉。