炸蘑菇用淀粉还是面粉（炸蘑菇用淀粉还是面粉好）

摘要：炸蘑菇用淀粉还是面粉、炸蘑菇可以单用淀粉或面粉，也可以两者混用，不过做出来的炸蘑菇口感不同、如果想吃脆硬一点的炸蘑菇，可单用淀粉、如果想吃软一点的炸蘑菇，可单用面粉、如果想吃软硬适中的炸蘑菇，可

炸蘑菇用淀粉还是面粉（炸蘑菇用淀粉还是面粉好）

炸蘑菇可以单用淀粉或面粉 , 也可以两者混用 , 不过做出来的炸蘑菇口感不同。如果想吃脆硬一点的炸蘑菇 , 可单用淀粉。如果想吃软一点的炸蘑菇 , 可单用面粉。如果想吃软硬适中的炸蘑菇 , 可同时用淀粉和面粉。

淀粉

淀粉是高分子碳水化合物 , 是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖 , 分子式为(C6H10O5)n。

淀粉是人类粮食的最主要成分 , 同时也是重要的工业原料。目前淀粉主要由农作物通过光合作用 , 将太阳光能、二氧化碳和水转化而成。

淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉是D-六环葡萄糖经α-1 , 4-糖苷键连接组成。支链淀粉的分支位置为α-1 , 6-糖苷键 , 其余为α-1 , 4糖苷键。