蛋糕不塌陷不回缩的诀窍（蛋糕不塌陷不回缩的诀窍 西点师）

摘要：蛋糕不塌陷不回缩的诀窍、打蛋清、蛋黄时，要让两者完全分离，不要有一点掺和，否则蛋清会打发不好，蛋糕烤好后不要马上拿出来，应该让其自然静置10分钟左右再出锅，如果马上拿出来，便很容易会出现塌陷、蛋

蛋糕不塌陷不回缩的诀窍（蛋糕不塌陷不回缩的诀窍 西点师）

打蛋清、蛋黄时 , 要让两者完全分离 , 不要有一点掺和 , 否则蛋清会打发不好 , 蛋糕烤好后不要马上拿出来 , 应该让其自然静置10分钟左右再出锅 , 如果马上拿出来 , 便很容易会出现塌陷。

蛋糕不塌陷不回缩的诀窍

如果是使用电饭锅制作蛋糕 , 一般需要蒸30分钟左右即可 , 蒸好后也不要立马打开盖子 , 否则也很容易会出现塌陷。

如果想要做出来的蛋糕细腻、蓬松 , 还应该选用低筋面粉 , 市面上的普通面粉一般是中筋面粉 , 如果使用中筋面粉 , 可以加入适量的玉米淀粉。

蛋糕是一种古老的西点 , 一般以鸡蛋、白糖、小麦粉、牛奶等为原材料 , 具有软糯、香甜等特点。