防腐剂是杀菌还是抑菌（罐头食品依靠防腐剂杀菌和抑菌）

摘要：防腐剂是杀菌还是抑菌、防腐剂既可以杀菌也可以抑菌、防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂、要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖、防腐剂是杀菌还

防腐剂是杀菌还是抑菌（罐头食品依靠防腐剂杀菌和抑菌）

防腐剂既可以杀菌也可以抑菌。防腐剂是能抑制微生物活动 , 防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期 , 就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。

防腐剂是杀菌还是抑菌

防腐剂应用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。

防腐剂干扰微生物的酶系 , 破坏其正常的新陈代谢 , 抑制酶的活性。

防腐剂改变细胞浆膜的渗透性 , 抑制其体内的酶类和代谢产物的排除 , 导致其失活。