炒菜先放盐在油里有危害吗（炒菜先放盐在油里有危害吗）

摘要：炒菜先放盐在油里有危害吗、炒菜时先放盐在油里可能会因为高温破坏食用盐里的有益物质，同时可能影响菜的口感、在热油高温的影响下，食用盐里诸如碘一类的营养物质可能会挥发，长期如此有可能会导致人体营养摄

炒菜先放盐在油里有危害吗（炒菜先放盐在油里有危害吗）

炒菜时先放盐在油里可能会因为高温破坏食用盐里的有益物质 , 同时可能影响菜的口感。在热油高温的影响下 , 食用盐里诸如碘一类的营养物质可能会挥发 , 长期如此有可能会导致人体营养摄入不均衡。

炒菜先放盐在油里有危害吗

在炒菜时 , 一般建议在炒菜的后半程或接近出锅时再放盐 , 这样做可以较好的保留食用盐的营养成分 , 同时利于调整味道。

一般在加热过程结束后再放盐的菜肴比较少 , 一般多为凉拌菜、烧烤、蒸蔬菜等 , 其中凉拌菜比较特殊 , 凉拌菜所需的几乎所有调料都是在加热过程结束后才放入菜中的。