无铝泡打粉和酵母粉有什么区别（无铝泡打粉和酵母粉可以一起用吗）

摘要：无铝泡打粉和酵母粉有什么区别、无铝泡打粉是一种化学膨松剂，受温度的影响较小，发面速度快，适用于西式烘焙中全蛋打发的蛋糕、饼干等制作、酵母粉是一种生物膨松剂，对温度和湿度都有较高要求，发面速度慢，

无铝泡打粉和酵母粉有什么区别（无铝泡打粉和酵母粉可以一起用吗）

无铝泡打粉是一种化学膨松剂 , 受温度的影响较小 , 发面速度快 , 适用于西式烘焙中全蛋打发的蛋糕、饼干等制作。酵母粉是一种生物膨松剂 , 对温度和湿度都有较高要求 , 发面速度慢 , 多用于中式面食的制作。

无铝泡打粉

无铝泡打粉一般称为双效泡打粉 , 由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成。

无铝泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉 , 主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作 , 通常含铝泡打粉和无铝泡打粉。

无铝泡打粉则不含任何铝成分 , 一般使用量在2%-5% , 受热分解产物对人体基本没有危害 , 但与传统泡打粉相比 , 价格相对较高。