银耳不出胶和出胶的营养区别（银耳不出胶和出胶的营养区别）

摘要：银耳不出胶和出胶的营养区别、银耳不出胶和出胶的营养是没有太大区别的、只是煮透的、出胶的银耳的营养能更好地被消化和吸收，更能提高营养物质的利用率、在口感上，出胶的银耳也比不出胶的软滑、黏腻一些、这

银耳不出胶和出胶的营养区别（银耳不出胶和出胶的营养区别）

银耳不出胶和出胶的营养是没有太大区别的。只是煮透的、出胶的银耳的营养能更好地被消化和吸收 , 更能提高营养物质的利用率。在口感上 , 出胶的银耳也比不出胶的软滑、黏腻一些。这些煮出来的胶就是银耳中含有的天然植物性胶质元素。

银耳的生长环境

银耳绝大多数种类都生于各种树木的原木上。银耳属中温性真菌 , 银耳培养过程离不开伴生菌丝香灰菌 , 其混合的菌丝体不耐高温 , 但是可耐低温。

强烈的直射光不利银耳菌丝的萌发及子实体的分化 , 散射光能促进孢子萌发和子实体分化。提供适当的散射光 , 银耳既白品质也更优质。

银耳是一种好气性真菌 , 菌丝萌发对氧气需要随菌丝量增加而增加。耳大氧多、耳小则氧少 , 氧气充足时子实体分化迅速。若在缺氧状况下 , 菌丝则生长缓慢 , 子实体分化较迟缓。