黄米酒存放方法(自制米酒怎么存放能放多久)

1. 将酿好的黄米酒放进陶瓷缸里 , 盖上盖子密封 , 放在阴凉的地方或者放在冰箱冷藏室。

2. 米酒长时间放置在温度偏高的环境下 , 其口味调和性将会受到破坏 , 酒花的苦味质及单宁成分被氧化 , 特别是米酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生 , 如放置在20℃温度下保存的米酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。因此 , 米酒好放置在阴凉处或冷藏室内保存。

3. 冬季 , 有的饭店或经销单位室内无处存放 , 便放在露天堆放。这样也会缩短保存期 , 影响米酒的口味。经过日光曝晒的米酒会产生一种令人不愉快的异味。所以通常米酒瓶均采用褐色或绿色瓶 , 以遮蔽光线 , 减轻光化合作用 , 保持米酒的质量。