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日期：2023-06-09 09:33:11人气：14
【酷帝达百科网】详细的回答了《鱼汤冷了为什么会结冻？》的话题。
因为在鱼汤原料中有很多胶原蛋白 , 它们遇到水分子的亲合作用 , 会发生一系列的化学和物理变化。
胶原蛋白的主要成分是韧带质与生胶质 , 当人们用小火炖鱼汤时 , 生胶质与水发生了化学作用 , 被水解成动物胶 , 动物胶在低温下就凝结成冻状。
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