日期:2023-06-09 09:33:08人气:8
1. 真空冷冻干燥。我们知道水的固. 液. 气三态由压力和温度决定的 , 当压力下降到610Pa , 温度在0.0098℃时 , 水的三态可共存 , 此状态点即为三相平衡点。当压力低于610Pa时 , 不论温度如何变化 , 水的液态都不能存在。此时若对冰加热 , 冰只能越过液态而直接升华成气态。同样 , 若保持温度不变而降低压力 , 也会得到同样的结果。真空冷冻干燥即是根据水的这种性质 , 利用制冷设备将物料先冻结成固态 , 再抽成真空使固态冰直接升华为气态的水蒸汽 , 从而达到干燥的目的。冷冻干燥的优点很多;低压下物料不易氧化变质 , 抑制一些细胞的活力;低温下物料中热敏性成分保留下来 , 可最大限度地保留物料中的原有成分;预冻时形成骨架 , 干燥后能保持物料原有形状 , 形成多微孔结构;复水性好 , 可迅速吸水复原 , 其品质与干燥前基本相同。冷冻干燥的应用范围非常广泛 , 但其成本相对较高 , 所以在选择冷冻干燥时一定要考虑经济利益 , 不可盲目采用。目前真空冷冻干燥技术主要应用于食品. 医药和饲料添加剂中。
2. 过热蒸汽干燥。过热蒸汽干燥技术是一种新兴的节能干燥方法。它是利用过热蒸汽直接与湿物料接触而去除水分的一种干燥方式。与传统热风干燥相比 , 过热蒸汽干燥是以水蒸气作为干燥介质 , 干燥机排除的废气也全部是水蒸汽 , 所以干燥过程中只有一种气态成分存在 , 因此传质阻力非常小。同时排除的废气温度保持在100℃以上 , 所以回收比较容易 , 可利用冷凝. 压缩等方法回收蒸汽的潜热再加以利用 , 因而热效率高。另外 , 由于水蒸汽的热容量要比空气大1倍 , 干燥介质的消耗量明显减少 , 故单位能耗低。过热干燥技术有很多优点;传热系数大. 传质阻力小. 蒸汽用量少. 无爆炸和失火的危险. 有利于保护环境. 灭菌消毒的作用等等。但过热蒸汽干燥也有一定的应用范围 , 对热敏性物料则此干燥方法不适宜 , 若回收不利则节能效果将受到极大影响 , 另外其成本也相对较高。在饲料工业中 , 过热蒸汽干燥技术可以应用在酒糟. 牧草. 鱼骨和鱼肉等方面。
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