发酵的面可以放冰箱吗？(面在冰箱里发酵可以放多久)

1. 发酵的面不可以放冰箱。

2. 面粉发酵需要温度 , 面团发酵的最适宜温度是25~28℃之间 , 也可以35至38度 , 不能超过40度 , 超过40度面粉会停止发酵。面粉发酵一般需要1个半或2个半小时膨胀 , 面团标准湿度为70至75% , 所以在面粉发酵过程中 , 要适量的喷水 , 不能放进冰箱。冰箱的温度过低 , 不适合面粉发酵。