扇贝不用清洗怎么处理(扇贝肉用不用处理)

1. 熟洗法。把买回来的扇贝入清水中漂洗干净 , 最好用淡盐水浸泡后清洗。中间多换几遍水 , 直至浸泡清洗扇贝的水变得清澈 , 并且盆底没有沉淀的泥沙为好。把洗净的扇贝直接入锅 , 不用加水煮至扇贝开口即可。把扇贝取出后去除黑色的内脏 , 然后用煮扇贝后澄清的原汤把扇贝肉清洗干净。这样洗出来的扇贝肉可以拌制或做汤. 炒菜食用。熟后清理扇贝比较方便. 快捷 , 适用于扇贝个头比较小的扇贝。大的扇贝如此清理会造成鲜味流失 , 不太适用。

2. 生洗法。把大个的扇贝用小刀撬开 , 然后沿贝壳肌把扇贝肉割下来。把扇贝肉中黑色内脏去除 , 扇贝的黄边上有一根黑色的沙线 , 这个也要清除。把清理好的扇贝肉用白醋或盐水抓洗一下 , 去除扇贝肉的粘液。如果需要使用扇贝壳的话 , 可以把扇贝壳用小刷子刷洗干净的。