戚风蛋糕熟了怎么看(怎么看戚风蛋糕是不是烤熟了)

1. 熟的戚风蛋糕 , 就是表面金黄 , 顶部微微隆起。有没有裂纹实际上不一定的 , 如果外观上到位了 , 那么可以开炉用尖细的工具 , 比如细长的签子 , 或者细长的水果刀 , 从蛋糕顶部插入 , 拔出后没有粘糊沾在上面。即已成熟。戚风蛋糕属于海绵蛋糕类型 , 质地非常轻 , 用菜油. 鸡蛋. 糖. 面粉. 发粉为基本材料。

2. 由于菜油不像牛油那样容易打泡 , 因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状 , 来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。我烤过几次戚风蛋糕 , 从开始的里面很湿到表面焦了都有遇到过。一般来说 , 戚风蛋糕对于火候的要求很高。而且即便是同一个烤箱 , 在不同的点上也受的温度也是不同的。四个角受热是最少的 , 中间受热最高。离发热管越近 , 温度越高。