如何挑选腐竹(如何泡腐竹比较快)

1. 色泽辨别 , 良质腐竹是呈淡黄色 , 有光泽。次质腐竹是色泽较暗淡或泛洁白. 清白色 , 无光泽。劣质腐竹呈灰黄色. 深黄色或黄褐色 , 色彩暗而无光泽。

2. 通过外观辨别 , 良质腐竹为枝条或片叶状 , 质脆易折 , 条状折断有空心 , 无霉斑. 杂质. 虫蛀。次质腐竹呈枝条或片叶状 , 并有较多折断的枝条或碎块 , 有较多实心条。劣质腐竹有霉斑. 虫蛀. 杂质。

3. 通过气味辨别 , 良质腐竹具有腐竹固有的香味 , 无其他任何异味。次质腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹有霉味. 酸臭味等不良气味及其他外来气味。

4. 通过滋味辨别 , 良质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味。次质腐竹固有的滋味平淡。劣质腐竹有苦味. 涩味或酸味等不良滋味。