如何挑选鱿鱼干(鱿鱼干怎么挑选)

1. 选择优质鱿鱼体形完整坚实 , 呈粉红色 , 有光泽 , 体表面略现白霜 , 肉肥厚 , 半透明 , 背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺 , 颜色赤黄略带黑 , 无光泽 , 表面白霜过厚 , 背部呈黑红色或霉红色。

2. 分级 , 根据国标标准 , 背长25厘米以上为特级品 , 20-25厘米为l级品 , 14-20厘米为2级品 , 8-14厘米为3级品 , 水分均应小于20%。

3. 鱿鱼干主要产于中国广东省九龙. 汕头间的南海. 海康. 广西壮族自治区北部. 钦州. 福建省的东山. 晋江. 厦门等地 , 其中以九龙吊片和汕头鱿鱼最为著名。九龙吊片体形大小如手掌 , 长巧厘米左右 , 色白净 , 肉薄透淡红 , 身骨干燥;汕头鱿鱼肉质肥厚 , 体形狭长平直 , 有的长度达30厘米 , 色白净黄亮 , 身骨亦干燥 , 因30厘米近一市尺 , 称为尺鱿。这两者均属鱿鱼中的上品。立夏后是捕捞柔鱼和枪乌贼及加工鱿鱼千上市的旺季。