橄榄油如何挑选(怎么挑选橄榄油的好坏)

1. 橄榄油的名称按其等级由高至低可分为特级原生橄榄油(或特级初榨橄榄油). 原生橄榄油(或初榨橄榄油). 普通原生橄榄油(或普通初榨橄榄油). 油橄榄果渣油等。果渣油在任何情况下都不能称作橄榄油。

2. 相比较精练法而言 , 冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压榨出 , 更天然纯正 , 营养没有受到任何破坏。按照中国新的食用油管理办法 , 加工方法必须在标签上注明。

3. 产地对于价格和质量的影响很大。目前 , 橄榄油主产国中 , 西班牙的产量占世界总量的1/3 , 意大利1/4 , 希腊1/5 , 其它产油国包括土尔其 , 叙利亚 , 葡萄牙 , 法国 , 埃及等。

4. 目前 , 中国市场销售的绝大多数橄榄油依赖进口。进口的橄榄油主要有原装和分装两种。

5. 由于橄榄油对光敏感 , 光照如果持续或强烈 , 橄榄油易被氧化 , 建议购买橄榄油时选择深色玻璃瓶包装 , 或不易透光的器皿包装。橄榄油的国际标准包装为；250毫升 , 500毫升 , 750毫升 , 1升 , 3升 , 5升等。

6. 中国合法进口的橄榄油应该有一系列的出口国官方证书 , 品质证明文件和中国官方证书和品质证明文件等 , 其中包括进口食品标签审核证书 , 出口国官方检验报告 , 出口国实验室报告 , 国外厂商的质量认证证书 , 卫生证书 , 品质证书 , 中国实验室检验报告及卫生证书等。

7. 不好的橄榄油有以下特点；油体混 , 颜色浅 , 有陈腐味 , 霉潮味 , 泥腥味 , 酒酸味 , 金属味 , 哈喇味等异味。