活鲍鱼如何挑选(活鲍鱼怎么挑选新鲜的)

1. 从色泽观察 , 鲍鱼呈米黄色或浅棕色 , 质地新鲜有光泽。

2. 从外形观察 , 鲍鱼呈椭圆形 , 鲍身完整 , 个头均匀 , 干度足 , 表面有薄薄的盐粉 , 若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳。

3. 从肉质观察 , 鲍鱼肉厚 , 鼓壮饱满 , 新鲜。

4. 劣质鲍鱼的特征 , 从颜色观察 , 其颜色灰暗. 褐紫 , 无光泽 , 有枯干灰白残肉 , 鲍体表面附着一层灰白色物质 , 甚至出现黑绿霉斑；从外形观察 , 体形不完整 , 边缘凹凸不齐 , 个体大小不均和近似 “马蹄形" ；从肉质观察 , 肉质瘦薄 , 外干内湿 , 不陷亦不鼓胀。