如何挑选上等的五花肉(五花肉怎么选)

1. 看五花肉的颜色。新鲜的五花肉 , 颜色应该是鲜红的 , 如果不新鲜的话 , 色泽就会过暗 , 若颜色看着不正常 , 我们就不要选了。

2. 看五花肉的结构。五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的 , 而它的肥肉遇热容易化 , 瘦肉煮的时间长了也不会老 , 做出来的五花肉口感比较好。做红烧肉就要首选五花肉。

3. 看五花肉的整体。优质的五花肉 , 用手摸 , 稍微有点沾手的感觉 , 肉上没有淤血 , 没有多余的皮筋。

4. 优质的五花肉最好不要选择肚皮部位的 , 要选择靠近猪后臀部位的五花肉 , 这里的五花肉 , 肥瘦肉厚度相当。

5. 优质的五花肉富有弹性 , 用手捏或者按压 , 好的五花肉就会有回弹 , 说明肉质弹性比较好。