酒席菜谱大全图片（酒席）

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1、关于中国人的宴席座次礼仪       古代中国素有“礼仪之邦”之称，讲礼仪，循礼法，崇礼教，重礼信，守礼仪，是中国人数千年的传统。

2、“不学礼，无以立”，礼的核心是人的社会行为规范，是中国民众已经习惯和风俗化了的社会性行为准则、道德尺度与各种礼节。

3、所谓“礼节民心，让则不争”；“衣食既足，礼让以兴”，礼就是个人利欲心的节制和人群利益的调度。

4、讲礼，就是要谦恭退让，“礼”与“让”往往相连，这就是“礼让”一词的由来和义释。

5、    中国最早的礼和最普泛、最重要的礼，可以说就是食礼，“夫礼之初，始诸饮食”，用食来敬神，表明“礼”是极隆重的事，并且是起源很早的。

6、礼是以个人的文化学识与心性修养为基础的。

7、检验一个人修养的最好场合，莫过于集群宴会了。

8、因此，“子能食食，教以右手”（《礼记·内则》），家庭启蒙礼教的第一课便是食礼。

9、而中国宴会繁缛食礼的基础仪程和中心环节，即是宴席上的座次之礼——“安席”。

10、史载，汉高祖刘邦的发迹就缘于他于沛县令的“重客”群豪宴会上旁若无人“坐上坐”。

11、当时还是“席地而坐”，“上坐”，乃宴席的“尊位所在”，亦即“席端”。

12、这种宴席上的“上坐”，因坐制的饮食基础器具、几案、餐桌椅形制的历史演变而有时代的不同。

13、两汉以前，“席南向北向，以西方为上”，即以面朝东坐为上。

14、《史记·项羽本纪》中鸿门宴会的座次是一规范：“项王、项伯东向坐，亚父南向坐，亚父者，范增也。

15、沛公北向坐，张良西向坐”，此即顾炎武所谓：“古人之坐，以东向为尊。

16、”着是指的“室”内设宴的座礼。

17、而在位于宫室主要建筑物前部中央坐北朝南的“堂”上，则是以南向为最尊，次为西向，再次为东向。

18、隋唐以后，开始了由坐床向垂足高坐起居方式的转变，方型、矩型诸种形制餐桌均以齐备，座次利益也因之有新的改变。

19、方桌以边长95厘米、高85厘米的“八仙桌”为代表，贵客专桌，等而下之可2人、3人、4人、6人或8人一桌。

20、除专桌以外，两人以上者，一般为1:1主陪客制。

21、圆桌是应聚宴人多和席面大的要求之运而生的。

22、最初也让用惯了方桌的人们颇不顺应，正如袁枚《园几》诗所说：“让处不知谁首席，坐时只觉可添宾。

23、”    圆桌成清中叶后饭店酒楼流行的餐台式样，今日家庭中亦普遍使用，尤为今日餐饮业及机关企业食堂的会宴用桌面。

24、其座次一般是依餐厅或室的方位与装饰设计风格而定，或取向门、朝阳，或依厅室设计装饰风格所体现出的重心与突出位置设首位。

25、通常服务员摆台时以口布折叠成花、鸟等造型，首位造型会非常醒目，使人一望而知。

26、而隆重的大型宴会则往往在各餐台座位前预先摆放座位卡（席签），所发请柬上则标明与宴者的台号。

27、这样或由司仪导入，或持柬按图索骥、对号入座，自然不易出错。

28、    就一张餐台的具体座位来说，目前中餐通行的规范是：主人座于上方的正中，主宾在其右，副主宾居其左，其他与宴者依次按从右至左、从上向下排列，如图一示： 图一    1     2    3    第一主人    夫人或副主宾    7    8    主宾    第二主人    9    10    副主宾   7-陪同等     6    5    4        门台湾等省区的流行模式则如图图三所示：图二（单一主人）    1    2    3    主宾    4    5    2-1宾客依次排列    1主人    6    7        8    9        10    11        12    门 图三（男女主人）     1    3    2    主宾    5    4    2-宾客依次排列      7    6    1男主人    9    8    1女主人     11    10        12        门     宴席位次的设定，既属约定俗成，故其时空差异性较大，而依我国时下理念习尚，则首论职务尊卑，次叙年齿，后及性别（先女后男），以示重女观念）。

29、当然，这都是首席座位确定之后始循行的一般模式。

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