花胶如何挑选(如何挑选花胶鱼胶)

1. 是越大越靓 , 可以去到一斤一只最好。以金黄色为上。

2. 真正的花胶并非整只均色或者全白. 晶莹通透的 , 有天然的纹路. 不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味市场 , 很多销售商为了追求花胶的外观美 , 用漂白剂将花胶漂白一番 , 其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。原色. 带有血丝的花胶才是真正的好花胶。

3. 像镇店之宝的蜘蛛肚 , 中央厚度就厚达2厘米!不过就有读者会问 , “我看到的花胶 , 有些是中间厚 , 有些是边沿厚 , 为什么呢?哪种好?" 这就取决于鱼的种类和鱼鳔大小了。一般而言 , 正劏花胶比侧劏要靓。要知道 , 花胶前身就是鱼鳔 , 它是黏附在鱼背脊骨上的 , 上边压力小壁薄 , 下边压力大壁厚。正劏就是从靠近背脊的上面开刀 , 这样开出来的花胶晒干之后就是中间厚两边薄 , 形状够靓;而侧劏就是从下边开刀 , 四周厚中间薄。