牛隔山肉是哪个部位(牛的隔山肉是哪个部位)

1. 隔山肉在很多地区也叫挡风肉 , 是属于猪的隔肌部分 , 呈长条形状 , 一头连着猪的猪肝部分 , 另一头连着猪的猪肺部分 , 外形和一般的里脊肉类似。割山肉的肉. 膜相间 , 表面还有一层白色的肉膜 , 吃起来非常的有嚼劲。隔山肉含有丰富的营养物质 , 并且每一头猪的隔山肉都有限 , 所以隔山肉的价格比一般的肉都要贵。

2. 隔山肉的烹饪方式有很多种 , 最常见的就是凉拌或者炖煮着吃 , 由于隔山肉吃起来比较有嚼劲 , 用水卤煮成熟后 , 切成薄薄的肉片 , 再加上调制好的凉拌酱料就能食用 , 吃起来一点也不油腻。隔山肉如果是用来炖煮 , 就像做牛腩一样 , 在锅中用小火长时间慢炖 , 做出来的味道和口感都和牛很像。