如何挑选干海参(挑选干海参的10个方法)

1. 先看产地和种类；海参刺多. 尖. 挺的是辽刺参 , 是海参里品质最好的；海参刺短小. 稀少的是南方参 , 质量较差。

2. 看重量和头数；对于淡干海参 , 一般是个头越大越好 , 因为天然海参的生长比较缓慢 , 个头越大年份也就越足 , 海参刺越粗壮越好。以500克来说 , 特大规格20－40头；大规格40-60头；中规格60－100头； 小规格100-150头； 特小规格150头以上。另外买海参的时候最好不要头数太多的 , 营养方面都有影响。

3. 看开口；海参开口处向外翻的是优质海参 , 原因是海参肉厚肥满必然向外翻。而且不管背部开口还是腹部开口 , 只要开口的肉质发深棕色. 棕褐色 , 能看出肉质来 , 则是纯淡干 , 否则很可能是加了料的海参。

4. 看颜色；海参颜色发白. 灰白等是加工时用盐水泡了 , 不是纯淡干；如果一斤海参里颜色都是一样的 , 那很有可能是添加了糖或其他颜料处理过；因为天然海参的颜色都不相同 , 完全纯淡干加工的海参颜色应该也是各自原本的颜色 , 如灰色. 褐色. 黑色等。

5. 看水分；用手掰 , 如果海参发软不坚硬 , 惦着发沉 , 那海参的水分就比较大 , 这种参至少便宜1--2成。