燕窝如何挑选(燕窝怎么选择购买)

1. 纤维越密越好；色泽通透带微黄 , 有光泽 , 有燕窝的香味。燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见 , 纹理清晰而粗细不一 , 越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松散。

2. 外表粗糙；若挑选全干燕窝盏 , 用手拿起会感觉到燕盏粗糙 , 而且特别干脆 , 会刮出声响 , 容易碎烂。而加工的燕窝於表面搽上物质 , 较为干和厚 , 但只是皮干肉不干 , 不但很难折断 , 富弹性 , 浸出来的水分显得混浊 , 甚至出现气泡。

3. 外型要大要完整；顶级的燕窝的形状要完整 , 大片（大约三个手指跌在一起） , 如果燕子在屋的横梁上筑巢 , 燕窝会成船形 , 如果燕子在墙角筑巢 , 燕窝会成三角型。内部丝丝分明。另外 , 也有加工完 , 成条型 , 和饼型。

4. 味道带腥；天然的燕窝会略带点蛋清腥味 , 湿水泡浸之后 , 腥味更浓郁。假燕窝如猪皮 , 因经过油炸 , 即使有蛋白作中和 , 也难盖其油味。其他如海藻 , 不但无燕窝蛋白香气 , 而且带有浓烈海藻味。而有些经过化学剂加工的燕窝 , 经浸炖后都会带有化学剂味道 , 要加倍留意。