小苏打的成分是什么(食用小苏打的成分是什么东西)

1. 苏打粉主要成分为碳酸氢钠 , 化学式是NaHCO? , 俗称小苏打。

2. 碳酸氢钠为白色细小晶体 , 在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品 , 固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠. 二氧化碳和水 , 270℃时完全分解。

3. 碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐 , 溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。在大批量生产馒头. 油条等食品时 , 常把苏打粉融水拌入面中 , 热后分解成碳酸钠. 二氧化碳和水 , 二氧化碳和水蒸气溢出 , 可致食品更加蓬松。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠 , 使用过多会使食品有碱味。

4. 碳酸氢钠有弱碱性 , 为吸收性抗酸药。内服后 , 能迅速中和胃酸 , 作用迅速 , 且维持短暂 , 并有产生二氧化碳等多种缺点。作为抗酸药不宜单用 , 常与碳酸钙或氧化镁等一起组成西比氏散用。