小苏打和碱粉有什么区别(请问小苏打和碱有什么区别)

1. 碱粉和小苏打有区别 , 碱粉就是食用纯碱 , 生活中用的一般呈白色粉末状 , 常用于面食膨松和嫩化肉类 , 适当使用可以使食物口感更好 , 如蒸馒头. 包子或者制作面包。

2. 食用纯碱和小苏打在分子式上不相同 , 食用纯碱的化学名称叫碳酸钠 , 小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠。

3. 小苏打和食用纯碱在碱性上不同 , 小苏打水显弱碱性 , 在50度左右的热水中可以进行分解. 融化。

4. 纯净水显碱性 , 易溶于水。小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同 , 食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强 , 小苏打加热后会分解生成碳酸钠. 水. 二氧化碳 , 食用纯碱加热不会分解。