小苏打是什么是酵母吗？(小苏打和碱的区别是什么?)

1. 小苏打并不是酵母。小苏打指的是碳酸氢钠 , 这是一种白色细小的晶体 , 添加小苏打可以让食物变得更蓬松。酵母则是一种单细胞真菌 , 菌落多为乳白色 , 一般用于面团发酵。

2. 小苏打和酵母都可以用来发面 , 只是两者发面的原理不同 , 前者属于化学过程 , 后者则属于生物学过程。

3. 小苏打是一种碱性物质 , 而酵母粉是一种酸性物质。小苏打虽然有起发的作用 , 但是效果不是很明显 , 会让做出来的食物有比较大的碱味。酵母是生活中比较常用的发酵粉 , 不过这种发酵粉需要一定的温度才可以发酵起来 , 如果高于或者是低于这个温度 , 都有可能会让面团发酵不起来。

4. 除了小苏打和酵母 , 发面经常见的还有泡打粉。泡打粉是一种复合膨松剂 , 这种产品可以快速地用于面粉的“发酵" 。

5. 在做面食的时候 , 三者只用一样就可以 , 小苏打和泡打粉不要一起使用 , 这样可以避免制作出来的食物有一股子呛人的味道。

6. 在这种三种产品中 , 泡打粉和酵母的发酵速度会更快 , 做出来的面食也会更膨松。