什么是小苏打粉俗称什么

1. 小苏打 , 学名叫碳酸氢钠 , 是一种弱碱性白色粉末 , 俗称“小苏打" . “苏打粉" . “重曹" , 在水中的溶解度小于碳酸钠 , 是一种工业用化学品 , 可能存在毒性。

2. 碳酸氢钠的化学性质并不稳定 , 受热易分解 , 也会在潮湿空气中缓慢分解 , 约在50℃时会开始反应生成二氧化碳 , 在100℃会全部变为碳酸钠。碳酸氢钠能在弱酸中迅速分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐 , 溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠 , 使用过多会使成品有碱味。