发面时小苏打什么时候放(用酵母发面小苏打什么时候放)

1. 揉面的时候放小苏打。小苏打发面的使用比例 , 切记不要超过“千分之五" , 即2斤免费小苏打的比例不易超过5克 , 否则做出来的食品就会颜色发黑 , 口感发涩发苦。

2. 小苏打在50℃时 , 开始逐渐分解生成碳酸钠. 水和二氧化碳气体 , 270℃时完全分解。因此小苏打如果溶解后再使用 , 水一定要用热水 , 但水温不能太高 , 否则小苏打就会失效。