阿胶怎么区分好坏(阿胶的区分好坏)

1. 外观颜色；长方块 , 外观呈现棕褐色至黑色 , 平滑有光泽。质硬脆 , 无油孔. 气孔及明显刀纹 , 侧面无泡沫状胶花 , 断面呈棕色 , 具玻璃样光泽。对光照呈现棕红色 , 半透明 , 为真阿胶。

2. 拍打；真阿胶质地脆赢 , 掰时不会弯曲 , 容易断裂 , 断面没有空隙 , 假阿胶质地不脆 , 易弯曲 , 不易折断 , 断后黏腻 , 可以黏合 , 断面有时候有小孔。

3. 水试；假阿胶煮沸溶解后 , 溶液呈现浅棕红色 , 浑浊 , 并有白色物质析出 , 液面有油滴 , 真阿胶溶于水中 , 液澄清 , 无浑浊。

4. 火试；取样品少许放在坩埚灼烧 , 初则迸裂 , 随后膨胀融化冒白烟 , 有浓烈的麻油香气 , 灰化后残渣乌黑或棕色 , 质疏松 , 呈片或团块壮 , 不与坩埚黏结。味淡 , 口尝无异物感 , 是真阿胶

5. 气味；真阿胶有轻微的豆油味 , 感觉清香微甜 , 夏日亦不湿软 , 假阿胶则有浓郁的腥臭味 , 将纯阿胶砸碎后 , 放在杯中 , 加沸水适量 , 随即盖上杯盖 , 放置1-2分钟 , 打开后胶香味浓 , 或除去包装 , 用湿热毛巾包1-2分钟 , 打开后 , 有胶香味。假阿胶经以上两个方法检验 , 液面有一层脂肪油 , 具肉皮汤味！