日期:2023-05-19 11:01:13人气:24
1. 冷却保鲜 , 温度在0℃~4℃左右 , 主要有撒冰法和水冰法两种。撒冰法是将碎冰直接撒到鱼体表面的保鲜方法 , 融冰水又可清洗鱼体表面 , 除去细菌和粘液 , 且失重小;水冰法是先用冰将清水降低至0℃ , 清海水为-1℃ , 然后把鱼类浸泡在水冰中 , 待鱼体冷却到0℃时即取出 , 改用撒冰保藏 , 此法一般应用于死后僵硬快或捕获量大的鱼 , 优点为冷却速度快。
2. 微冻保鲜主要有冰盐混合微冻法和低温盐水微冻法 , 应用于生产的尚不多。
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