切过的金针菇怎么保鲜

1. 盐水浸泡保存；新鲜的金针菇可将根部剪掉后 , 在淡盐水中浸泡10分钟 , 沥干后再冰箱冷藏保存 , 这样可以保存一周左右。

2. 真空冰箱冷藏；买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话 , 可以直接放入冰箱冷藏保存 , 可以保存3~4天。如果是真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存 , 则可以用原包装包好以后 , 在真空包装表面 , 戳几个小洞 , 以保持空气流通。

3. 散装吸水保鲜；如果买回来的是散装金针菇 , 可以把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分 , 然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封. 冷藏保存。散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好 , 而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发 , 用此法可以保鲜1个星期左右。

4. 塑膜真空包装；塑膜真空包装 , 采用聚丙烯塑料膜包装 , 用高频抽气机密封 , 低温保藏 , 在1℃环境中可保鲜20天 , 7~8℃保鲜10天。

5. 晒干法；将鲜菇置烈日下曝晒。为加快干燥速度 , 可先将鲜菇放在开水中烫3分钟--5分钟后再晒干 , 然后用塑料袋包装保存。

6. 烘干法；在烘箱或烤房中把金针菇烘干。此种方法能使金针菇保存30天左右。