怎么打鸡蛋清(怎么打鸡蛋清做蛋糕)

1. 取一个鸡蛋 , 轻轻磕破鸡蛋的大头端 , 把蛋壳小心取下 , 剥出一个比蛋黄小一点的缺口 , 倒出蛋清。

2. 在蛋清中滴几滴白醋或者柠檬汁 , 加入1/3白砂糖。

3. 用蛋抽顺着一个方向打到有很多大泡泡（约5min） , 再加入1/3白砂糖。

4. 继续顺着刚才的方向打到有比较细腻的泡沫 , 体积是原先的两倍大（约5min）时 , 加入剩下的1/3白砂糖。

5. 继续顺着一个方向打 , 约5min后 , 可以看到泡沫较立体并且有光泽 , 用蛋抽提起泡沫 , 拉出的小角是弯下去的 , 即为湿性发泡。

6. 继续打下去 , 直到蛋抽拉出的蛋白呈明显的直立的角 , 即为干性发泡。