鸡蛋绿色是怎么回事(打出来的鸡蛋是绿色的是怎么回事)

1. 鸡蛋发绿是因为蛋清中含有硫元素 , 在受热后 , 硫元素会跟氢元素结合会产生一种气体——硫化氢 , 慢慢从鸡蛋清中释放出来 , 也是所谓“臭鸡蛋" 的味道。

2. 而蛋黄中是含有铁元素的 , 当硫化氢遇到蛋黄时就会与蛋黄中的铁元素发生反应 , 形成硫化亚铁包裹在蛋黄的外层。硫化亚铁是一种灰绿色的物质 , 因此蛋黄就有了一层淡绿色。

3. 实际上 , 鸡蛋煮久了变绿其实是一种正常的现象 , 并不会对人体健康有什么危害 , 但是在烹制鸡蛋的过程中 , 由于蛋白质不断分解 , 导致大量营养物质流失。