小苏打又叫什么(小苏打又叫什么药)

1. 小苏打 , 也叫碳酸氢钠 , 化学式NaHCO₃。白色细小晶体 , 在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品 , 固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠. 二氧化碳和水 , 270℃时完全分解。

2. 碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐 , 溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠 , 使用过多会使成品有碱味。