小苏打里面有什么成分(小苏打含有什么成分)

1. 小苏打只有一种成分 , 碳酸氢钠。由于碳酸氢钠在与水分和酸混合时会发生化学反应 , 因此在烘焙时可以用作膨松剂 , 赋予烘焙食品轻盈的质感。

2. 当纯碳酸氢钠与潮湿和酸性成分（如酪乳或醋）接触时 , 会发生化学反应。化学反应导致释放二氧化碳。这种二氧化碳以气泡的形式出现 , 并被困在面糊中。

3. 随着捕获的气泡的积聚 , 混合物膨胀并变得更轻和更透气。这种化学反应会在成分混合后立即发生 , 因此依赖于此化学反应的烘焙食品必须立即进入烤箱。