罗纹海参怎样挑好

1. 螺纹参（野生海参）；生长于深海区域 , 没有污染 , 由于天然的环境的因素 , 受潮汐影响 , 海参没有固定的食物 , 多以海藻及海底微生物为食 , 纯天然生长 , 生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰富。刺参的捕捞具有一定的季节性 , 且生长年限不够的海参一般不予捕捞 , 所以螺纹参肉质肥厚. 口感韧度好 , 体内积存的活性物质多 , 营养价值高。

2. 养殖海参；围堰或是虾池水位很浅 , 光照充足 , 海参生长很快 , 营养积累低 , 就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。更值得警惕的是 , 养殖过程中 , 一些海参养殖户为防治病虫害 , 在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长 , 在饲料中添加生长激素等 , 导致成年海参体内药物残留 , 对人体有潜在的危害。其营养价值也低于刺参。

3. 底足；螺纹参一般生长在水深20左右的海域 , 通过底足行动来寻找食物 , 所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动 , 且生活在浅水区域 , 底足的行动作用下降 , 吸附力差 , 变得细长。

4. 沙嘴；螺纹参的沙嘴大而坚硬。肉质上 , 野生海参因为生长水域深（15到20米） , 水温低 , 日照少 , 生长慢 , 肉质厚实有弹性 , 筋宽厚饱满 , 沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快 , 肉质松软不紧实。

5. 形态；螺纹参是纺锤形的 , 两头尖中间粗 , 短粗胖 , 看起来很结实；而圈养的海参长得细长 , 缺乏韧劲。

6. 背刺；螺纹参背部和两侧的刺都是一样粗壮的 , 而圈养海参因为生长环境的影响 , 背部和两侧的刺粗细长短可能不一样 , 而且刺长的细长显得没有力量的感觉。

7. 口感；野生刺参非常耐煮 , 即使煮的时间稍长一点 , 也不会有太大的影响 , 煮制后的海参参体有弹性 , 刺透亮 , 肉质筋道 , 有咬头 , 口感好；圈养刺参不耐煮 , 煮的时间稍长就发馕 , 肉质缺乏韧性 , 口感不好。