怎样挑好生姜(怎样腌生姜)

1. 看外表。新鲜优质的生姜 , 外皮多少都会带上一些泥 , 虽然看下来比较粗糙 , 但是圆润饱满 , 切开比较干 , 颜色偏暗黄或成土黄色。如果你看到的那种姜 , 明明是已经成熟的姜 , 但看起来显得又黄又水嫩 , 表皮用手搓一搓就破皮 , 这种姜很可能就是用硫磺泡过的姜了！

2. 闻味道。正常的生姜 , 只有一股天然的辛辣味 , 而用硫磺泡过的姜 , 闻起来则有一股刺鼻的酸味 , 有些腐烂的姜 , 还有一种酸臭味。

3. 掰开看。正常的生姜 , 把它掰开后 , 断口新鲜嫩黄 , 可以看到里面有粘粘的丝状的物体就像是白色透亮的丝线一样 , 这样的生姜就是正常的；如果那些丝线是比较灰暗的 , 甚至还带着点黄颜色 , 那么这个姜就是被处理过的 , 不建议买。

4. 保存时间。新鲜正常的生姜 , 把它买回来后 , 一般会放在通风阴凉的地方 , 放置一段时间后 , 除了表皮有点干之外 , 其他都是好的 , 不会腐烂 , 不会变黑。