怎样挑好木耳(怎样炒木耳好吃)

1. 用眼看。木耳凡是朵大适度 , 耳瓣略展（卷比较少） , 朵面虽黑但有光泽朵背与正面颜色不同且多为褐色 , 朵肉不仅厚而且胶质多的是优质木耳。

2. 凭手感。优质木耳用手摸上去感觉干燥 , 无颗粒感。

3. 听响声。通常优质的木耳含水量较少 , 抓一把木耳 , 掂一掂 , 如果有干脆的响声 , 说明是优质的干货。

4. 用口尝。纯净的木耳口感纯正无异味。反之多为变质或假品。

5. 用水泡。木耳水泡后质量轻. 胀发性大的一般为优质木耳。

6. 看泡发过程。放进水中的木耳如果先是飘在水面 , 然后慢慢吸水膨胀. 舒展开来 , 最后均匀漂浮在水中一般为优质木耳。