怎么知道鸡蛋坏没坏(怎么知道鸡蛋是好是坏)

1. 直接敲开；直接敲开鸡蛋壳 , 如果蛋黄散了 , 蛋白和蛋清混在一起 , 或者有腐臭味 , 说明鸡蛋变质了。如果蛋黄呈近球状且略略凸起 , 而蛋清（或蛋白）仅仅聚拢在它周围 , 鸡蛋就是新鲜的。如果蛋黄有点瘪 , 蛋清透明 , 但仍聚拢着 , 这个蛋可能有点不新鲜 , 不过还是可以吃的。如果蛋黄是平的 , 蛋清很稀（几乎像水一样） , 鸡蛋就坏掉了。这是最直接的判断方法。

2. 漂浮测试；把鸡蛋放在冷水盆中 , 水面高度约为鸡蛋高度的两倍。如果鸡蛋平躺在水底 , 说明很新鲜。新鲜的鸡蛋会沉到碗底 , 而且可能是侧面贴着碗底；可如果倾斜或直立在水中 , 说明存放的时间较长了；有点不新鲜的鸡蛋（大概放了一周的）也会沉到碗底 , 不过会有轻微的上下浮动。而如果浮在水面上 , 说明鸡蛋已经变质了 , 不要吃。