陈皮怎么选(陈皮怎么选)

1. 摸软硬。年份越短的陈皮皮身就越软 , 因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分 , 所以易受潮软身。而年份越长的陈皮 , 皮身的手感就越硬 , 容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆 , 用手一折容易折断 , 表面非常的干燥没有任何水分。

2. 看颜色。年份短的陈皮内表面呈雪白色. 黄白色。外表面呈鲜红色. 暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色 , 外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮 , 就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色 , 如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。

3. 闻味道。一般陈皮具有三种气味陈. 香. 醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气 , 并且带果酸味 , 甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻 , 醒神怡人 , 没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味 , 甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵 , 随手拈起一片陈皮一观一闻 , 陈化脱囊 , 超凡脱俗。