做蛋糕加柠檬汁的目的是什么(做蛋糕时放柠檬汁的作用是什么)

日期：2023-05-16 11:32:49人气：7

导读：做蛋糕加柠檬汁的目的是什么(做蛋糕时放柠檬汁的作用是什么)：1.柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡。2.自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁,既不会影响颜色及口味,也可以中和过浓的鸡蛋味。加入糖的蛋

1. 柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用 , 使蛋清容易起泡。

2. 自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁 , 既不会影响颜色及口味 , 也可以中和过浓的鸡蛋味。加入糖的蛋清所形成的泡沫相对稳定 , 不会因过度搅打使泡沫再减少。同时 , 加糖蛋清也比不加的更容易打发。