酸菜是什么做的(南方的酸菜是什么做的)

1. 一般酸菜都是用青菜 , 白菜 , 萝卜等这些食材做的。

2. 不要选择那种颜色特别黄特别亮的 , 这样的酸菜一般都经过处理的 , 加入过一些漂白剂等化学物质的 , 因为酸菜本身就含有硝酸盐这些不利于身体健康的物质 , 所以选择酸菜的时候一定要慎重。

3. 选择那种韧性比较好的 , 这样的酸菜才是新鲜的 , 不然的话可能酸菜都腐烂了 , 这样就对身体危害很大了。

4. 选择那种就算用水洗过还依然很酸的酸菜 , 如果一洗酸菜就没了酸味 , 这样的话可能就是白醋的作用发酵的 , 一点都不正宗 , 这样的话酸菜的口感就会大大下降。