梅干菜是什么做的(梅干菜是什么菜晒干的)

1. 梅干菜是芥菜做的；

2. 浙江绍兴. 宁波. 金华. 丽水 , 江西抚州等地称“梅干菜" , 浙江台州称“菜干" , 广东梅州称“梅菜干" 。有芥菜干. 油菜干. 白菜干. 冬菜干. 雪里蕻干之别 , 多是居家自制。做法是使菜叶晾干. 堆黄 , 然后加盐腌制 , 最后晒干装坛。

3. 菜干油光黄黑 , 香味扑鼻 , 解暑热 , 洁脏腑 , 消积食 , 治咳嗽 , 生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤 , 其受用无穷也 , 至于“梅干菜切肉" 更为绍兴特色菜肴 , 已入《中国菜谱》。