牛筋面是什么做的(麻辣烫牛筋面是什么做的)

1. 牛筋面是面粉制作的。

2. 牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑 , 筋道 , 后味醇香。吃法多样 , 春夏秋3季凉拌为主 , 冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成 , 表面有细泡 , 口感似牛筋 , 所以得名牛筋面。

3. 牛筋面的原料“面粉" 富含淀粉. 蛋白质. 脂肪. 矿物质. 钙. 铁. 硫胺素. 核黄素. 烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同 , 营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看 , 生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明 , 含蛋白质较高 , 达14%～20% , 面筋强而有弹性 , 适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8%～10% , 麦粒软 , 面筋差 , 可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。