意面是什么面粉做的(意面是什么材料做的)

1. 意大利面杜兰小麦做的 , 作为意大利面的法定原料 , 杜兰小麦是最硬质的小麦品种 , 具有高密度. 高蛋白质. 高筋度等特点 , 其制成的意大利面通体呈黄色 , 耐煮. 口感好。

2. 杜兰小麦又称硬粒小麦 , 其蛋白质含量比磨制面包粉的硬质红春麦还要高。杜兰小麦磨制的面粉 , 颗粒要比普通面粉粗。杜兰小麦面粉有一个专称 , semolina。

3. 颗粒较粗的coarse semolina用来制作一些特殊的甜点 , 而颗粒较细的fine semolina主要用于制作意大利面 , 以及面包和披萨。