小肠卷是什么做的(火锅小肠是什么做的)

1. 清洗小肠。小肠内部会附着很多粘液 , 所以清洗起来非常麻烦。我们在清洗的时候可以先用筷子把小肠翻过来 , 然后撒上一把面粉 , 搓洗几次 , 就能轻松洗去粘液和污垢 , 让小肠看起来干干净净。

2. 缠小肠。先把小肠一条一条顺着摆放 , 超过15cm长度的就折叠回来 , 当摆放的宽度超过手掌时 , 就可以把它们用小肠缠起来裹紧。每裹完一段小肠之后 , 要赶紧再用干净的棉线在外部缠绕一下固定住 , 直到叠好的小肠从头到尾都裹成卷。

3. 煮小肠卷。将适量的卤料加水熬半小时左右煮出香味 , 然后把缠好的猪小肠卷放进卤水里 , 小火再熬煮半小时左右就关火。关火后不要急着揭开锅盖 , 让小肠在里面继续浸泡半个小时 , 等其充分入味后再捞起。等到做好的猪小肠卷彻底冷却之后 , 把棉线拆掉就可以切成薄片摆盘食用了。当然 , 自己吃的话也可以直接一层一层撕下来吃 , 这样口感会更加脆弹 , 味道相当独特。