乌龟蛋能放冰箱保鲜吗？(乌龟蛋可以放冰箱多久)

1. 乌龟蛋可以放冰箱一个月。值得注意的是 , 乌龟蛋只能放在冰箱的冷藏室里 , 不能冷冻 , 因为冷冻会使乌龟蛋的蛋白质发生变化 , 蛋黄容易凝固。龟蛋应直立存放 , 头部朝上。

2. 乌龟蛋的蛋白质又厚又稠 , 可以有效地固定蛋黄的位置。但是 , 随着贮存时间的延长 , 蛋白中的粘蛋白会逐渐淡化 , 失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比例小于蛋清 , 蛋黄上的蛋会漂浮 , 靠近蛋壳 , 变得黏稠或视鸡蛋为黄色。